Niestety większość potknęła się biorąc tartę poire amandine, na której znajdziemy gruszki, za klasyczną tarte aux pommes, nie zwracając zupełnie uwagi, że to nie były jabłka tylko gruszki, a ponieważ każda błędna odpowiedź była eliminująca, połowa odpadła w przedbiegach. Zaciekawiona przeszukałam durszlaka i galerię potraw, ale nigdzie jej nie znalazłam. Za to w ostatnim numerze Saveurs pojawił się ten przepis, więc go skrupulatnie przetłumaczyłam i oto proszę.
Poire amandine, migdałowa tarta z gruszkami
spód tarty:
200 g mąki
120 g masła
25 g drobno zmielonych migdałów
1 jajko
80 g cukru pudru
szczypta soli
wierzch:
4-5 dojrzałych gruszek (albo z kompotu)
100 g drobno zmielonych migdałów
100 g masła
1 jajko
bialko
75 g cukru pudru
2-3 łyżki nalewki gruszkowej albo amaretto
Z podanych składników zagniatamy ciasto, które chowamy następnie na godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto wałkujemy i wykładamy nim okrągłą formę. Nakłuwamy widelcem i wsuwamy do piekarnika rozgrzanego na 180 st. na 10 minut.
W międzyczasie miksujemy cukier puder i masło. Dodajemy alkohol i rozbełtane jajko + białko. Dokładnie miksujemy i dodajemy zmielone migdały.
Gruszki obieramy, wydrążamy i kroimy na cienkie plastry. Masę maślano-migdałową rozsmarowujemy na lekko przestudzonym spodzie. Na masie układamy pokrojone gruszki. Pieczemy przez 30 minut, aż wierzch się ładnie przyrumieni.
Można oczywiście wykorzystać gotowy spód, a gruszki mogą być z kompotu – wtedy wszystko pójdzie jeszcze szybciej.
Jestem pewna, że gdzieś w czeluściach internetu trafiłam już na jakimś blogu tartę migdałowo-gruszkową, ale na pewno nie miała tej nazwy. Ciekawe czym się różniła od Twojej. W każdym razie zaintrygowana Twoim wstępem zapisuję sobie ją jako "do wypróbowania" :)
OdpowiedzUsuńOla,
Usuńmoże to była tarta bourdalou? Jest bardzo podobna, tylko gruszki zaleca się wcześniej ugotować w syropie.
Aż byłam ciekawa i poszukałam tego przepisu, który wtedy oglądałam i masz rację, są wcześniej ugotowane, jeśli jesteś ciekawa to link jest tu: http://emigrantki-w-kuchni.blogspot.com/2009/11/tarta-migdalowa-z-gruszkami.html
UsuńOla, dzieki za link, ja widzialam ja chyba jeszcze na innym blogu. To rzeczywiscie wersja bourdalou, ktora sie wlasnie delikatnie smaruje konfitura morelowa jeszcze tak jak w przepisie Gosi. Ach rozmarzylam sie ;))
UsuńA jak pięknie wygląda. Głodna się zrobiłam od samego patrzenia :)
OdpowiedzUsuńBelgio Droga! Ta tarta jest po prostu cudowna!
OdpowiedzUsuńWspaniała, już wiem co jutro piekę. Dziękuję za przepis :)
OdpowiedzUsuńGotowym spodom zdecydowanie mowie nie!!!
OdpowiedzUsuńA twojej tarcie, mimo ze jestem na diecie, nie oparłabym się
E.
ha ha ha! ten numer saveurs lezy wlasnie u mnie na biurku w pracy a ja slinie sie do okladki...
OdpowiedzUsuńnie wiedzialam, ze robie poire amandine... tyle, ze w wersji figues amandine....
nasz Turek na rogu ma znow super figi... wczoraj byly na slono z chevre...
Ja kiedys wyprodukowalam cos takiego:
OdpowiedzUsuńhttp://apparecchiamo.blogspot.it/2009/05/la-tarte-aux-poires-et-amandes.html
Masa byla troche inna, a do ciasta dodawalo sie czekolade... Pyszne bylo to ciacho, chociaz podobno nie calkiem francuskie, tylko luksemburskie:) Twoje ma szlachetniejszy rodowod:)
Pozdrawiam serdecznie.
Konsti, wyglada zacnie i krem w zasadzie podobny, gdyby nie jogurt. A gruszki z kompotu czy świeże były ? (bo ładnie się prezentuja u ciebie – moje były trochę za twarde...)
UsuńGruszki swieze, tylko bardzo dojrzale i miekkie.
UsuńWspaniale przepisy, piekne zdjecia !
OdpowiedzUsuńSzkoda tylko, ze ja musze zrzucic 10 kg i nie powinnam ich w ogole ogladac :-)
Ja mam na to metodę: tartę zabieram do pracy ;))
UsuńI ja bym sie chyba na tej tarcie 'potknela'... Faktycznie na pierwszy rzut oka mogla wygladac jak tarte aux pommes! Zal mi ich bylo :(
OdpowiedzUsuńA 'Saveurs' z odpowiednio zaznaczonym przepisem tez lezy u mnie na stole, tylko ciagle niestety mowie sobie, ze upieke cos 'jutro'... :/
Pozdrawiam!
Bea, a jak ci się podoba obecna edycja ? Mi bardzo ;))
UsuńWyslalam maila ;))
Usuńmodny ostatnio ten Masterchef, i to nie tylko we Francji. ja wolę tartę :-)
OdpowiedzUsuńNominowałam Cię do The Versatile Blogger Award. Szczegóły na blogu: http://warsztatsmaku.blogspot.com/2012/09/the-versatile-blogger-award.html
OdpowiedzUsuńPozdrawiam!
Oj z tym Saveurs to naprawdę mnie draznisz. Trafi mi się czasem numer jak ślepej kurze, bo nie można prenumerowac do Polski. A wycieczki do was drogie, ostatnio zaplacilismy 1000 złotych jak nam z ulicy na V. odholowali samochód ;-)
OdpowiedzUsuńSkąd ja znam ten ból ??? A w ogóle co im przyszło do głowy w takim ścisłym centrum mieszkać ;))
OdpowiedzUsuńPozdrowienia z prowincji !
Gruszki <3 love. pozdrawiam
OdpowiedzUsuńLubię australijskiego Masterchefa i z chęcią zabrałabym się za francuską edycję, ale szukałam wśród torrentów i niestety nie znalazłam. Mój francuski też jest na lichym poziomie, ale obiecuje sobie, że kiedyś obejrzę chociaż jeden sezon :)
OdpowiedzUsuńCiekawe, że nikt nie zwrócił uwagi, że na tarcie znajdują się gruszki, a nie jabłka :)
Ja z wielką chęcią zjadłabym taką gruszkowo-migdałową tartę.