Krewetki z Morza Północnego z cykorią

Dzisiaj parę słów o małych szaro-różowych krewetkach z Morza Północnego, które przywieźliśmy sobie jakiś czas temu na kolację z Ostendy. Wiki nazywa je też piaskowymi, bo żyją blisko brzegu ukryte w piasku. Naukowa nazwa to garnela pospolita (łac. crangon crangon). Naprawdę drobiazg, chyba jedne z najmniejszych, jakie znaleźć możemy na talerzu, osiągają do 5-6 cm. O wyraźnym posmaku jodu, bardzo smaczne, są przysmakiem na wybrzeżu i nie tylko. Znajdziemy je chyba wszędzie w Belgii, gdyż każde szanujące się belgijskie bistro serwuje tomates-crevettes, wydrążone pomidory nadziewane krewetkami w majonezie, oraz pyszne, ale niestety niezwykle pracochłonne, krokiety krewetkowe, croquettes de crevettes. Do wypróbowania gdybyście znudzili się małżami.

Odstraszyć może cena krewetek - kosztują więcej niż schabowy szczególnie, jeśli są świeże. Tańsze są krewetki mrożone, podobno można je dostać w Lidlu. Już 150 g wystarczy do zrobienia jakiejś fajnej sałatki. Ja proponuje podać je zapiekane z cykorią – smakowo bardzo trafne połączenie. Dzięki cytrynie cykoria traci trochę goryczki i staje się przyjemnie kwaskowata. Przepis pochodzi z belgijskiej strony http://www.epicurien.be/.

Proporcje dla czterech osób:
4 cykorie (belgijskie cykorie są tak dorodne, że wystarczyły mi 3)
200 g sparzonych, obranych krewetek
łyżka masła
20 cl słodkiej niskoprocentowej śmietany
sok z połówki cytryny
1 żółtko
sól, pieprz oraz gałka muszkatołowa

Cykorie pokroić wzdłuż na dość cienkie paseczki. Roztopić masło w rondelku i wrzucić cykorię. Stale mieszając poddusić przez jakieś 10 minut pilnując, żeby cykoria się nie przypaliła. Dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę roztrzepaną z żółtkiem, krewetki, i dobrze wymieszać. Wyłożyć do żaroodpornych miseczek lub kokilek (ja od niedawna używam szklanych kwadratowych foremek MIXTUR z ikei), i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Zapiekać przez 20 minut w temperaturze 180°C. Pyszne z chlebem z masłem.

A gdyby ktoś miał ochotę poczytać więcej, belgijskie krewetki mają swój blog.

-----------------------------------------------------------------------------

Dodatkowo kilka fotek z naszej przedświątecznej wycieczki do Ostendy :

Zakochanych w polskich dzikich plażach belgijskie wybrzeże raczej rozczaruje: od strony lądu plaże okalają szeregi betonowych, nie zawsze ładnych apartamentowców na wynajem dla letników. Niewielkie, ale za to dosyć malownicze skrawki dzikszych plaży znalezc można w De Haan oraz w Oostduinkerke.

Wzdłuż większości plaż powstały wygodne promenady – jest to duży plus, jeśli mamy ochotę zwiedzać wybrzeże na rowerze. W każdej miejscowości znajdziemy wypożyczalnię rowerów a także wieloosobowych sympatycznie trzeszczących rikszy.

A gdyby nie chcialo się wam pedałować, jest jeszcze tramwaj, który zaczyna swą trasę w De Panne (nad granicą francuską) a kończy w Knokke (pod granicą holenderską). W niektórych miejscowościach przejeżdża naprawdę obok plaży.

100 lat temu Ostenda znana była, jako jedno z najmodniejszych i najbardziej kosmopolitycznych kąpielisk w Europie. Willa Maritza, pozostałość po latach świetności, dziś wciśnięta między nijakie apartamentowce.

Nieco dalej przy promenadzie willa Yvonne i Simonne.


a