Sałatka tabbouleh z selera

Dzisiaj nie będę mogla doczekać się przerwy obiadowej. Raz, że jest nadal przepięknie i na pewno wyjdziemy na świeże powietrze, a dwa, że mam ze sobą zapakowaną w pudełeczko przepyszną sałatkę na lunch. Jest niesłychanie prosta, smaczna i zdrowa. Zmiksowany seler udaje w niej kaszkę, a sałatka łudząco przypomina słynne tabbouleh. Całość jest orzeźwiająca i wiosenna, choć poza szczypiorkiem nie ma w niej żadnych nowalijek, na które musimy jeszcze trochę poczekać. Polecam!

Sałatka tabbouleh z selera

250 g selera
75 g solonych orzeszków ziemnych
pęczek kolendry
pęczek szczypiorku
pół małej bulwy fenkułu
5-7 łyżek oleju z orzechów bądź oliwy
pół cytryny
sól i pieprz

Kawałki selera obrać, pokroić i zmiksować na kaszkę jak na zdjęciu poniżej. W podobny sposób zmiksować również orzeszki.
Fenkuł, szczypiorek i kolendrę drobno poszatkować. Wszystkie składniki połączyć, dodać olej orzechowy oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić na 15 minut w chłodne miejsce.

Przy okazji polecam waszej uwadze olej z orzechów włoskich – jest on stosunkowo drogi, ale warto wiedzieć, że jedna jego łyżka pokrywa połowę naszego dziennego zapotrzebowania na kwasy omega-3 i dodatkowo 1/10 zapotrzebowania na witaminę E, która działa korzystnie na skórę. Zawiera również sporo witamin A i B. Podobnie jak olej sezamowy wydatnie obniża ciśnienie tętnicze i cholesterolu oraz działa przeciwzapalnie i przeciwstresowo. Olej ten polecany jest osobom z nadciśnieniem i z kłopotami z sercem. Stosujemy go do przyprawiania sałatek i surówek - raczej nie nadaje się do smażenia, traci bowiem swój przyjemny głęboko orzechowy, aromatyczny smak i gorzknieje.