Pain perdu ze smażonymi jabłkami i calvadosem

Po szalonym październiku wreszcie kilka dni wolnego. Dobrze jest móc od czasu do czasu zwolnić. Mieć czas dla siebie, dla bliskich. Czas na jesienne porządki w ogrodzie, dłuższe spacery albo na wypad nad morze. Na niekończące się debaty przy stole i na kuchenne eksperymenty. Na zastanawianie się co byśmy zjedli i co zrobić z jabłkami z ogrodu. Relaksuję się takimi chwilami. I częstuję was dzisiaj takim oto przekładańcem z pain perdu i jabłek.

Pain perdu, nazywane również francuskimi tostami na pewno już znacie. Kiedyś było to danie ludzi biednych, którzy w ten sposób wykorzystywali w kuchni czerstwe pieczywo. Dzisiaj danie zrobiło się sławne a renomowani mistrzowie odmieniają go na tysiąc sposobów w swoich kuchniach. Ten oto przekładaniec z jabłkami wypatrzyłam na blogu Via delle rose, który wspominałam kilka dni temu. Jest to niesłychanie prosty przepis na szybki deser. Bez zagniatania i ubijania. Trzeba tylko obrać i pokroić jabłka.  A oto proporcje na prostokątną formę do ciasta, serdecznie zapraszam.

3-4 jabłka

2 czubate łyżki ciemnego cukru

2 łyżki masła

200 ml słodkiej śmietany

4 łyżki calvadosu

pieczywo – ilość kromek będzie zależała od kształtu i wielkości waszej formy

4-5 łyżek marmolady z pomarańczy

Jabłka obieramy, kroimy na talarki i wrzucamy na rozgrzane na patelni masło. Najlepiej zrobić to w dwóch partiach. Jabłka powinny się podsmażyć a nie dusić. Do każdej partii jabłek dodajemy po czubatej łyżce cukru – jabłka powinny się lekko skarmelizować.

Żaroodporną formę smarujemy masłem. Ważne, żeby była w miarę wysoka. Śmietanę mieszamy z calvadosem, a jeśli nie mamy calvadosu, to ewentualnie w Grand Marnier lub koniakiem, w ostateczności amaretto.

Piekarnik rozgrzewamy na 180 stopni.

Układamy pierwsza warstwę kromek chleba na spodzie naczynia. Mogą to być również bułki, albo jakieś brioszki. Polewamy pierwsza warstwę kilkoma łyżkami śmietany, której powinno starczyć nam na trzy warstwy. Na pierwszej warstwie pieczywa układamy połowę podsmażonych jabłek. Kolej na drugą warstwę pieczywa, która również nasączamy śmietaną z calvadosem i na drugą warstwę jabłek. Mam nadzieję, że wasza forma jest na tyle wysoka, że będziecie mieli jeszcze miejsce na trzecią, ostatnią warstwę pieczywa. Jak tylko śmietana wsiąknie w chleb z ostatniej warstwy, smarujemy go marmoladą pomarańczową i wsuwamy tak przygotowaną zapiekankę do piekarnika na 30-40 minut. Po 20-25 minutach sprawdzamy czy góra nie zaczyna się przypalać. Jeśli tak, wystarczy przykryć formę kawałkiem folii aluminiowej i skręcić trochę temperaturę w piekarniku. Po wyjęciu z piekarnika, studzimy i z krojeniem czekamy aż całość naprawdę wystygnie. W przeciwnym razie gorące warstwy jabłek i pieczywa będą się wam rozjeżdżały. Tak więc cierpliwości łasuchy!