Tarta z rabarbarem od Małgo

Małgo poczęstowała mnie jakiś czas temu tartą rabarbarową. Taką tradycyjną, francuską tartą. Za rabarbarem kiedyś nie przepadałam - kojarzył mi się wyłącznie z kwaśnym kompotem, jaki podawali  na koloniach. Ale po spróbowaniu tej tarty na rabarbar zaczęłam patrzeć inaczej. Jest to jedna z tych zadziwiająco prostych tart, obok których nie umiem przejść obojętnie. Za każdym razem odkrawam sobie mały kawałeczek i pod wieczór zastanawiamy się gdzie jest tarta, dlatego nie należy jej kłaść w kuchni na wierzchu. A ponieważ od czasu jak zdobyłam przepis od Małgo, zrobiłam ją już trzy razy i za każdym razem wzbudziła powszechne uznanie i należyte pomrukiwania, pomyślałam, że warto opublikować ten przepis. Małgo znalazła go rzecz jasna w internecie. Nie podała zródła, bo go nie zanotowała, ale nie był to żaden blog kulinarny, tylko jakieś francuskojęzyczne forum dyskusyjne, bez obrazków. Dowód na to, że warto zaglądać również na fora kulinarne a nie tylko na blogi.

Ale do rzeczy
na ciasto:
300 gr mąki
2 łyżki oleju
2 łyżki mleka
2 łyżki cukru
125 gr masła o temperaturze pokojowej
1 żółtko

na masę:
pęk rabarbaru
4 łyżki gęstej tłustej śmietany
2 jajka całe i 1 białko
125 gr cukru
3 kopiaste łyżki maizeny lub mąki ziemniaczanej

Ciasto zagnieść najzwyczajniej pod słońcem mieszając wszystkie składniki. Jeśli foremka na tartę metalowa, można od razu wyłożyć spód i niewysoki brzeg i do lodówki na godzinkę. Od siebie dodam, że spody zawsze podpiekam wcześniej przez 10-15 minut  w temperaturze 180 st.
Następnie wyłożyć na podpieczony spód pokrojony drobno rabarbar. Jajka roztrzepać z cukrem, dodać maizenę i śmietanę. Wymieszać i polać tym rabarar. Masa nie powinna przykrywać szczelnie rabarbaru. I do pieca. Piec przez dobre pół godzinki w temperaturze 220°.  Poczekać aż wystygnie i smacznego !

aa