Speed cooking czyli jak zjeść fajny lunch i jeszcze się czegoś nauczyć

Ponieważ jesteśmy w temacie kuchni włoskiej i jej przysmaków, przy okazji chciałabym "zaprowadzić" was do Mmmmh, - ostatnie tygodnie upłynęły w Mmmmh pod znakiem Cucina Italiana właśnie. Mmmmh to takie miejsce w Brukseli, które na pewno by się wam spodobało i w którym, pomimo nie najniższych cen, zostawilibyście kilka przysłowiowych groszy lub euro.

Ale to nie tylko, jak możecie się domyślić, sklep z artykułami spożywczymi i przyprawami, o których marzy większość foodies. To również pewien koncept i pasja, albo raczej miejsce dla ludzi gotowych tą pasją się dzielić na rozmaitych pokazach i degustacjach, warsztatach kulinarnych czy tematycznie opracowanych sesjach Akademii gotowania. Wiadomo, że kursy gotowania potrafią być drogie, więc wspomnę, że dla osób takich jak ja, które za dużo w kieszeni nie mają, i którym dodatkowo notorycznie brakuje czasu, przewidziano speed cooking. Uważam, że pomysł jest genialny: zamiast na obiad na zakładową stołówkę wpadacie do Mmmmh, gdzie można miło spędzić czas przygotowując pod czujnym okiem szefa kuchni smaczny, prosty i szybki w wykonaniu lunch a potem jeszcze ocenić jego walory smakowe, wymienić się uwagami, popytać o składniki, przyprawy, techikę. Wszystko w ciągu godziny za 17 euro. Za 17 euro można również zjeść lunch na mieście, ale nikt wam nie zdradzi sekretów związanych z jego przygotowaniem i nie przyśle przepisu. Trzeba było na to wpaść.

W niedziele organizowane są natomiast bezpłatne warsztaty kulinarne. Jedna dwugodzinna sesja odbywa się o 14stej, a druga o 16stej. Zaproszenia rozdawane są od 13stej, więc kto pierwszy wpadnie do sklepu, ten może być pewien swojego miejsca. W ostatnią niedzielę zaproszono Laurę Zavan, autorkę książek o kuchni włoskiej, o której wspominałam już wcześniej. Tematem dnia były lazanie i cannelloni. Pierwsza godzina upłynęła nam na zagniataniu ciasta, przy czym Laura pokazała nam trzy techniki: do tej pierwszej potrzebne były sprawne i silne dłonie, drugie ciasto robiliśmy w termomiksie a przy trzecim pomógł KitchenAid. Najbardziej spodobał mi się etap laminowania i z nieukrywaną przyjemnością układałam na stole płaty cudownie elastycznego ciasta. Druga część była poświęcona przygotowaniu lekkiego nadzienia z ricotty, rukoli i cukinii przyprawionego delikatnie gałką muszkatołową. Była to wersja letnia lazanii, jak podkreślała Laura, po inne przepisy odsyłając nas do swoich książek. Czyż można wyobrazić sobie lepszą reklamę? Niedzielne atelier są otwarte dla wszystkich i bezpłatne. Można próbować i zjeść coś na miejscu, jeśli uda się nam w ciągu dwóch godzin zfinalizowac potrawę (w przypadku lazanii nie zostało to przewidziane), płaci się za własnoręcznie przygotowane produkty, które zabieramy do domu. W przypadku atelier makaronikowego, które odbyło się w okolicach Wielkanocy, było to euro za każdy zapakowany do domu makaronik. Tak naprawdę wydać jednak trzeba trochę więcej - piszę to z przymrużeniem oka. Mam bowiem wrażenie, że większość uczestników sesji zdejmuje fartuch z nieodpartą chęcią odtworzenia w trybie natychmiastowym danego przepisu w domu i kończy na poszukiwaniu konkretnych składników czy też utensyliów w Mmmmh. Sprytnie pomyślane, prawda? Przyznam, że dosyć długo zastanawiałam się nad kupnem maszynki do makaronu Imperia, ale kiedy zobaczyłam, że na półce zostały zaledwie dwie, a pani w kasie poinformowała mnie o piętnastoprocentowym rabacie obowiązującym przez dwa pierwsze dni lipca, kiedy to rozpoczynają się oficjalnie przeceny w Belgii, przestałam się wahać.

I tak oto wróciłam do domu z maszynką pod pachą i nie mogę doczekać się końca tygodnia, żeby zrobić moje domowe tagliatelle, do których tak zachęcała Szelka na swoim blogu. Nie żeby było to jakoś strasznie skomplikowane i pracochłonne, ale makaron podobnie jak chleb, potrzebuje trochę czasu: zagniecione ciasto musi odpocząć przez godzinę, a makaron przeschnąć. Więc jeśli któregoś dnia będziecie w Brukseli w okolicach placu Stefanii, wystarczy podejść pod gorę chaussée de Charleroi i pod numerem 92 znajdziecie Mmmmh. Kolejne niedzielne sesje w lipcu poświęcone będą ptysiom oraz konfiturom.
Tymczasem mały fotoreportaż i dokładny adres.

Ogromny wybór przypraw, octów, oliw, makaronów - można spędzić tam godziny studiując etykietki  i pochodzenie poszczególnych produktów ;)

Furorę robią ostatnio takie oto mini rondelki Le Creuset.

Carlo de Pascale i Sergio Moschini, jedni z szefów prowadzących zajęcia w Mmmmh, są również autorami wydanej niedawno książki Cucina nostra. Prowadzą także audycje w radiu i telewizji, oraz pisują regularnie dla magazynów kulinarnych.

Gnocchetti sardi con salsiccia według Sergio w ramach speed-cooking'u.

Mmmmh

Chaussée de Charleroi, 92

1060 Bruksela

www.mmmmh.be

aaa