Tarta z maroilles

Teraz to już na pewno wiosna (w Belgii było dzisiaj ponad 20 stopni, ale noce są jeszcze stosunkowo chłodne) i wszyscy myślą, że czas się rozstać z takimi potrawami. Ale cóż może być milszego niż zasiąść wieczorem do takiej tarty na stole, zwłaszcza jeśli się spędziło dobre pół dnia w ogrodzie ;)) Tym bardziej, że te pierwsze wiosenne popołudnia na świeżym powietrzu są po prostu wyczerpujące. Mam podrapane ręce, obolałe plecy i stos gałęzi i suchych liści do wywiezienia na osiedlowy kompstownik. Oraz wizję, jak to wszystko będzie pięknie wyglądało za dwa, trzy miesiące.


Miłej niedzieli wam wszystkim życzę!

 

Tarta z serem maroilles (tarte au maroilles) jest specjalnością północnej Francji, typowym produktem kuchni Ch'tis, jak nazywa się mieszkańców tej części kraju. Jest niesłychanie prosta i nie wymaga wiele czasu: na drożdżowym cieście układa się plastry sera maroilles i zapieka. Najprawdopodobniej tarta powstała przypadkiem, kiedy na resztkach ciasta chlebowego, ktoś poukładał plastry sera.
Sam ser należy do najstarszych francuskich serów. Robili go mnisi już w VII wieku, a od 960 roku występuje pod nazwą maroilles. Zazwyczaj ma on kwadratowy kształt i charakterystyczną ceglaną, gładką skórkę.
Ta tarta to coś dla miłośników raclette, tartiflette i tym podobnych, z tym, że nie trzeba wyciągać żadnych urządzeń z szafy. Zarówno do sera jak i tarty najlepiej pasuje ciemne mocniejsze piwo.

Tarta z serem maroilles
Tarte au maroilles

250 g mąki
20 g świeżych drożdży
250 g sera maroilles
15 cl mleka
1 łyżeczka cukru
1 jajko
szczypta soli
40 g miękkiego masła
świeżo mielony pieprz

Rozkruszyć drożdże w ciepłym mleku i dodać cukier. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Wymieszać mąkę z solą, dodać jajko i masło. Kiedy drożdże zaczną pracować dodać zaczyn do masy. Wyrobić ciasto i odstawić na 15 minut w ciepłym miejscu. Rozprowadzić dłońmi na wysmarowanej masłem blasze i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Rozgrzać piekarnik na 190°.

Ser pokroić na plastry i ułożyć na cieście. Przyprawić świeżo mielonym pieprzem i włożyć do piekarnika na pół godziny. Podawać lekko przestudzoną z ostro przyprawioną sałatą i jak już wspomniałam ciemnym piwem.

Gdybyście mieli problemy ze zdobyciem maroilles, można użyć sera typu raclette.